Acidi d’uva farciti con mousse al gorgonzola

INGREDIENTI

20 acini d’uva rosata

100gr. di gorgonzola dolce

80gr. di ricotta morbida

finocchietto fresco

40gr. di spinaci novelli

70gr. di germogli di soia

sale

pepe bianco

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PROCEDIMENTO

• Lavate ed asciugate gli acini d’uva. Con un coltellino affilato, eliminate la calotta da ogni singolo acino e create la base per far rimanere in piedi l’acino, denocciolateli con l’aiuto di uno scavino.
• In una terrina amalgamate con una frusta il gorgonzola con la ricotta fresca, condite con un trito di finocchietto, sale, pepe bianco, montate per almeno 5 minuti e mettete in frigorifero per circa 10 minuti.
• Con l’aiuto di una sacca da pasticcere o una siringa, farcite con la mousse al gorgonzola gli acini d’uva, posizionateli su un letto di spinaci novelli tagliati a julienne e germogli di soia.

Fonte della ricetta http://www.gorgonzola.com/