Alberelli di Natale

Ingredienti

• Per l'impasto:

500 g farina bianca 

1 busta di Lievito di birra o 1 cubetto di Lievito di birra fresco

100 g zucchero 

1 busta di Vanillina 

scorza grattugiata di 1 limone 

mezzo cucchiaino di sale 

1 uovo 

100 g burro liquefatto tiepido 

225-250 ml latte tiepido (37-40°C) 

80 g mandorle macinate finemente

 

• Per decorare:

1 uovo 

70 g Ciliegie candite 

70 g Cedro candito 

80 g mandorle spellate 

50 g uvetta

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, la scorza di limone, sale, l'uovo ed il burro liquefatto tiepido. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.   Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi. Unirvi le mandorle e rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio). Con un matterello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (32x40 cm circa) e tagliare questa dal lato più corto, in modo da ottenere 4 strisce larghe 8 cm e lunghe 40 cm. Tagliare ogni striscia in 5 quadrati uguali ed incidere ogni quadrato in senso diagonale, in modo da ricavarne 2 triangoli. Sovrapporre 3 triangoli, attaccandoli con l'uovo sbattuto, formando 12 alberelli. Con la pasta avanzata formare i tronchi. Porre gli alberelli sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Spennellarli con l'uovo sbattuto, decorarli con le ciliegie candite tagliate a metà, il cedro candito, le mandorle spellate e l'uvetta e porli a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti. Cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200-220°C; ventilato: 180-200°C; a gas: 170-190°C).