Albicocche in salsa di fragole

Occorrente per 4 persone:

• 500 gr di albicocche sane e mature
• 300 gr di fragole
• 100 gr di zucchero
• 3 cucchiaiate di gelatina di fragole
• 2 limoni
• una puntina di vaniglina in polvere
• vino bianco
• liquore kirsch

Preparazione.
Lavate le albicocche, tagliatele a metà, snocciolatele, versatele in una casseruola, spolverizzatele con lo zucchero, aromatizzatele con la vaniglina, aggiungete il succo dei limoni, un bicchiere circa di vino bianco e ponetele al fuoco facendole bollire per quattro o cinque minuti.
Sgocciolatele dallo sciroppo e disponetele a monticello su un piatto da dolci un pò fondo. Fate ridurre poi lo sciroppo su fuoco dolce.
Mondate e lavate le fragole, tenetene a parte alcune e passate le rimanenti al setaccio. Unite il passato di fragole allo sciroppo di cottura delle albicocche, portate la salsa all'ebollizione e fatela restringere. Togliete la salsa dal fuoco, aggiungetevi la gelatina di fragole e profumatela con una cucchiaiata di kirsch.
Versate la salsa di frutta sulle albicocche, distribuitevi sopra le fragole tenute da parte e mantenete il dessert in frigorifero fino al momento di servirlo in tavola.