Alchechengi alle due glasse

INGREDIENTI

16-20 alchechengi

50gr. di zucchero fondente

50gr. di cioccolato bianco

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PROCEDIMENTO

• Raccogliete lo zucchero fondente in una piccola casseruola e fatelo sciogliere a bagnomaria, quindi immergetevi gli alchechengi o, in alternativa, spennellatene tutta la superficie; disponeteli quindi su una griglia e lasciateli asciugare.
• Fate fondere in una ciotola a bagnomaria il cioccolato bianco, intingetevi solo la base di alcuni alchechengi, lasciate rassodare e quindi servite.

CONSIGLIO

Se volete, potete preparare lo zucchero fondente. Fate scaldare in una piccola casseruola 50gr. di zucchero con 1 cucchiaio di acqua senza mescolare, sino a raggiungere la temperatura di 115-120°C e ottenere uno sciroppo chiamato “a piccola bolla” (ovvero, facendone cadere alcune gocce in una ciotola di acqua ghiacciata, queste risultano malleabili e possono essere lavorate con le dita sino a essere trasformate in palline). Lo sciroppo a questo stadio di cottura può essere lungamente lavorato su un piano di lavoro finché diventerà abbastanza consistente.