Alfajores

 
La filosofia sembra che si occupi solo della verità, ma forse dice solo fantasie...



E la letteratura sembra si occupi solo di fantasie ma forse dice la verità....
Antonio Trabucchi (1943)


Riguardando le foto fatte a questi biscotti con occhi meno iniettati si sangue per le corse fatte in questi ultimi giorni...e non ho ancora finito... ho pensato.
"Ma sembrano quasi dei macarons!!" 
Che poi sono dolcetti semplici da fare sulla carta ma che necessitano di cure particolari....
Questi invece, che finiranno nei costosi sacchetti con decorazioni natalizie acquistati solo ieri e che faranno parte dei regali "mangioiri" come si dice qui in Piemonte, sono veramente facili da preparare....con poca spesa, almeno per quello che riguarda le materie prime, ne vengono una valanga  e fanno la loro figura....
La foto qui sotto non c'entra niente ma era carina e quindi la allego tanto per far vedere che pur essendoci poca luce ( 6 del mattino...ed era buio pesto) mi è venuta abbastanza bene..

Tempo di preparazione: circa 20' più 90' per la cottura a bagno maria del latte condensatoCosto:medioDifficoltà:*
INGREDIENTI
350 gr di farina 0060 gr di amido di mais ( Maizena)12 gr di lievito per dolci110 gr di zucchero a velo90 gr di burro2 cucchiai di latte se necessario
Per farcire1 barattolo di latte condensato da 400 gr circa

Parecchio tempo prima di preparare i biscotti porre in un pentolino di dimensioni adeguate il barattolo di latte condensato ricoperto di acqua che lo sovrasti di almeno 3 dita..
Portare a bollore velocemente e poi abbassare il fuoco al minimo.
Dopo circa 1 ora e mezza spegnere e far raffreddare....
Intanto setacciare la farina con la maizena, amido di mais e il lievito..
Trasferire le farine nel mixer, aggiungere lo zucchero a velo e il burro, azionando il robot per pochi secondi ad ogni ingrediente aggiunto...

Unire ora le 2 uova intere e i 2 due tuorli e mixare ancora.....

Fino ad ottenere un composto come appare qui sotto...

Estrarre la massa e lavorarla un poco, quindi stenderla con il matterello fino ad ottenere una sfoglia spessa pochi millimetri...
Ora inciderla con un bicchiere o un tagliabiscotti di diametro di 5 cm.....

Disporli ora su una grande teglia ricoperta da carta da forno ....ne occorreranno due 
Non occorre distanziarli molto perché crescono solo in altezza....
Infornare una teglia per volta in forno preriscaldato, ventilato a 170' per 5' .

Inutile dire che vanno controllati a vista..
A me sono stati sufficienti solo 5' ma ognuna delle mie amiche si saprà regolare a seconda del suo forno...

Far raffredare perfettamente, quindo spalmare un poco del latte condensato che ormai sarà freddo e cospargere i biscotti di zucchero a velo...
Faranno un figurone!!
La ricetta è tratta dall'ultimo numero di Cucina No Problem