Almanacco della Cucina 1935: Torta di prugne fresche

Torta di prugne fresche

Mettete in mucchio sull'asse 12 cucchiaiate di farina bianca, 3 cucchiaiate di zucchero, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale ed un pizzico di buccia di limone grattugiata. Unitevi 3 rossi d'uovo e mezza tazza di latte tiepido mescolando energicamente per ottenere una pasta ben liscia ed omogenea: dividete detta pasta a metà e spianatela ottenendo due dischi del diametro della teglia da forno entro la quale farete cucinare la vostra torta. Imburrate la teglia e stendetevi il primo disco di pasta.
Prendete mezzo chilo di prugne ben mature; lavatele, privatele dei noccioli e tagliatele a metà e stendetele sulla pasta.
Cospargetele con zucchero e con cannella in polvere.
Coprite con l'altro disco di pasta, introducete la teglia al forno e fate cucinare
dolcemente per una buona mezz'ora.
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