INGREDIENTI
480gr. di bucatini
150gr. di guanciale
500gr. di pelati
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cipollotti
1 peperone
2 coste di sedano
1 zucchina
pecorino
prezzemolo
olio extravergine di oliva
1 peperoncino
sale
pecorino grattugiato
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PROCEDIMENTO
- Soffriggete per 5 minuti le verdure tagliate a dadini con i cipollotti tritati e due cucchiai di olio.
- Rosolate il guanciale a dadini con un filo di olio e il peperoncino, sfumate con il vino, unite i pelati tritati, salate e cuocete per 10 minuti.
- Lessate i bucatini al dente, saltateli nella padella con il guanciale e completate con le verdure, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.
CONSIGLIO
Se al posto dei pelati, usate dei pomodori freschi, sodi e maturi, il sugo sarà ancora più saporito. Scottateli per un minuto in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi ed aggiungeteli al soffritto, tagliati a spicchi sottili, poi schiacciateli con la forchetta.
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