Ancora... qualcosa di light!!!

CRESPELLE ALLE ERBE IN BRODO (dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
75 gr di farina di grano saraceno; un uovo; 150 ml di latte; un pizzico di sale; 10 gr d'erba cipollina fresca; un cucchiaio di Marsala secco; pepe; erba cipollina e brodo (vegetale; di carne o di pesce) q.b.
Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina con il sale, il pepe e l'erba cipollina lavata, asciugata e tagliuzzata.
Aggiungete un po' alla volta il latte, preparate la pastella e fate riposare per 20 minuti.
Fate scaldare una padellina antiaderente e mettete un mestolo di pastella alla volta. 
Cuocete le crespelle circa un paio di minuti per lato e continuate sino ad esaurimento degli ingredienti; accatastandole l'una sull'altra mentre le finite di preparare.
Tagliate le crespelle in strisce di circa 1 cm e tenetele da parte.
Preparate il brodo, circa 300 ml (nel mio caso l'avevo già pronto) filtratelo e mettetelo in una pentola, aggiungete il cucchiaio di liquore e portate a bollore a fuoco dolce.
Unite le strisce di crespelle e fate cuocere il tutto per circa un minuto.
Travasare nel piatto e servire, spolverando con dell'altra erba cipollina fresca.
Le crespelle da sole possono essere utilizzate anche per altro; sono molto buone e gustose ma sopratutto con basso indice glicemico il che non guasta affatto :-)
Sono anche gluten free ma questo è un caso, perché molti dei prodotti senza glutine hanno invece un IG molto alto e quindi non vanno bene per chi deve controllare un altro tipo di "problema".
Il brodo deve essere buono e non di dado, l'aggiunta del Marsala lo rende ancora più gustoso e l'insieme è veramente particolare.
Se riuscite  a dare alle crespelle una forma più carina rispetto a quanto ho fatto io (mi sono rotte sighh) anche l'aspetto estetico ne guadagnerà :-)
A prescindere le problematiche alimentari, vi garantisco che il sapore è davvero lodevole ed in più è light... della serie 2 piccioni con una fava, di cosa vi lamentate?! *-*
Buon inizio nuova settimana, un abbraccio.
Alla prossima, Debora.