Angelica dolce

Immaginate un impasto morbido, tiepido, dolce con tanto cioccolato ...mentre masticate state gia pensando all'altro morso..e si questa cosa mi è rimasta perchè mia mamma racconta sempre che quand'ero piccola e mi dava la pappa, appena toglieva dalla mia bocca il cucchiaino gia scoppiavo a piangere per avere l'altro!!ihhihihhi!!
La ricetta è quella delle Sorelle Simili, ve la riporto dal loro libro: ma con il cioccolato è di Morettina
Lievitino:
135 gr farina di forza
13 gr levito
75 gr acqua
Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare x 30 minuti
Impasto:
400 gr di farina di forza
75 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr burro
In una ciotola mettere la farina a fontana, al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero, e il sale, amalgamare. Unire il burro e battere fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. continuare a lavorare sul piano di lavoro unendo il lievitino e lavorare fino a quando i due
impasti saranno ben amalgamati. rimettere nella ciotola e far lievitare 1 ora. Rovesciare poi l'impasto sul tavolo, stenderlo col mattarello formando un rettangolo, ( a questo punto le sorelle simili riempiono l'impasto con uva sultanina, scorza d'arancia candita e tritata), spennelliamo la base con burro fuso e copriamo con scaglie di cioccolato tritato. Si arrotola la pasta dal lato più lungo formando un cilindro e poi con un coltello si taglia il rotolo in due (nel senso della lunghezza). intrecciare i due rotoli ottenuti cercando di mantenere la parte aperta in su e chiudere poi a forma di ciambella. Lasciar lievitare di nuovo su una placca con carta da forno, spennellando di nuovo con il burro fuso, per 40 minuti circa. Infornare a 180° x 25 minuti.