Brioche dolce con ricotta e latte di soia...con il bimby

Morbidissima brioche dolce nella quale ho sostituito il burro con della ricotta fresca e il latte pastorizzato con del latte di soia. Buona buona!!E visto che l'avevo resa troppo dietetica :) ci ho messo la nutella!
Ingredienti:
400 gr farina manitoba
100 gr farina 00
250 ml latte di soia
100 gr zucchero
2 bustine vanillina
2 uova
200 gr ricotta fresca
1 cub lievito di birra
scorza di arancia grattugiata
granella di zucchero
nutella
tuorlo
Nel boccale del bimby riscaldare 100 ml di latte di soia 1 minuto a 37° Vel. 1
inserire un cucchiaino di zucchero e il cubetto di lievito, 30 sec a Vel.2
far riposare il composto per circa 30 minuti.
Aggiungere nel boccale 400 grdii farina manitoba, il resto del latte (intiepidito) 30 Sec a Spiga
Aggiungere nel boccale 100 gr di farina 00 e 2 uova,lo zucchero, la vanillina e la scorza di arancia.1 Min. a Spiga.
Aggiungere la ricotta e 2 Min a Spiga.
far lievitare l'impasto in una terrina nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.
Formare con l'impasto un rettangolo e spalmarci sopra la nutella, chiudere dalla parte più lunga e formare un cilindro. tagliare per tutta la lunghezza e con i 2 cilindri ottenuti formate una treccia che chiuderete a cerchio. porla in uno stampo con della carta da forno o imburrata e infarinata e farla lievitare sempre nel forno spento con la luce accesa per 1 ora o più. Una volta lievitata spennellate la treccia con un tuorlo e un pochino di latte, cospargere di granelle di zucchero e aspettare che il forno arrivi a 180°,  infornare la treccia per circa 30 minuti.