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Antipasti di capodanno: soufflè di carote

Da Yellowflate @yellowflate

Antipasti di capodanno: soufflè di caroteIl soufflè di carote è un antipasto vegetariano molto raffinato ed adatto a tutti i palati. L’importante è acquistare carote fresche, possibilmente col ciuffo.
Ingredienti:
50 grammi di burro
400 grammi di carote fresche
1 bicchiere di latte intero
2 uova
100 grammi di farina

Raschiamo le carote, tagliamole in due o tre pezzi e lessiamole in poca acqua bollente; scoliamole e frulliamole o passiamole al passaverdura. A parte sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina e togliamo dal fuoco. versiamo il latte a filo e, con una frusta, mescoliamo bene e versiamo il tutto nella ciotola con le carote frullate. Separiamo i tuorli dai bianchi e montiamo questi ultimi a neve. Uniamo i tuorli alle carote e per ultimi i bianchi montati. Amalgamiamo con delicatezza e versiamo negli stampini imburrati; riempiamo per metà. Cuociamo per 20 minuti a 180 gradi.


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