Antipasto: Aringhe Gratinate

Calorie a persona: 404

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Filetti Aringhe Affumicate (filetti Dissalati Per 8 Ore Nel Latte)
• 1 Cipolla Piccola
• 80 G Burro
• 200 G Briciole Di Mollica Di Pane Di Segale
• Pepe
• Noce Moscata

Preparazione:

• Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta, posto su una retina rompifiamma.
• Quando il trito sarà ben rosolato, unite i filetti di aringa fatti prima sgocciolare nel latte (nel quale li avrete lasciati per almeno 8 ore perché perdano l’eccesso di sale), poi asciugati e ritagliati a dadini.
• Rimescolateli ed amagamatevi le briciole di mollica di pane di segale grattugiato.
• Condite con un po’ di pepe macinato al momento ed un po’ di noce moscata e passate il tutto in forno caldo (220 gradi) per circa 10 minuti, in modo da far leggermente gratinare il composto, poi servitelo direttamente in tavola.
• Durante la gratinatura delle aringhe, è sempre bene ricoprire la superficie del tegame con un foglio di carta d’alluminio argentato, per evitare che nel forno.si secchino troppo.