Antipasto di peperoni e acciughe

INGREDIENTI

Peperoni rossi
Peperoni gialli
Acciughe sott’olio
Aglio
Basilico
Olio extravergine

Lavo bene i peperoni

Li avvolgo uno per uno nella carta stagnola

Inforno a 200 gradi per circa 40 minuti poi li sforno e li chiudo con la loro stagnola in un sacchetto carta e poi di plastica e lascio raffreddare
Quando sono freddi li tolgo dai sacchetti

Tolgo il picciolo e la pelle che si deve staccare facilmente

Li apro a libro, tolgo i semi ed eventuali filamenti e li asciugo con carta assorbente

Li taglio a strisce

Tolgo dall’olio le acciughe

Appoggio un filetto di acciuga su ogni falda di peperone

Preparo tanti involtini che fisso con gli stuzzicadenti

Li appoggio nel piatto,aggiungo delle fettine di aglio, qualche foglia di basilico e abbondante olio extravergine