Arista in salsa al miele di salvia

INGREDIENTI

1 arista di maiale di circa 1,2kg.

2 cucchiai di miele di salvia

2 cucchiai di senape

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

8 foglie di salvia

sale

pepe bianco

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PROCEDIMENTO

• Eliminate dall’arista il grasso in eccesso.
• In una ciotolina mescolate metà del miele e dell’aceto, la senape e un pizzico di sale.
• In un ampio tegame scaldate l’olio e aggiungete l’aglio leggermente schiacciato e 4 foglioline di salvia. Rosolate l’arista a fiamma alta, per alcuni minuti, girandola di tanto in tanto per dorarla in modo uniforme ed infine eliminate la salvia e l’aglio.
• Ricoprite una teglia grande con carta da forno, disponetevi la carne e spennellate abbondantemente con la salsa al miele di salvia. Cuocete l’arista nel forno caldo a 180°C per circa 60 minuti, girandola di tanto in tanto e spennellandola fino ad esaurire la salsa.
• Quando la carne è pronta, toglietela dal tegame e lsciatela riposare per 10-15 minuti. Filtrate il fondo di cottura, allungatelo con il miele e l’aceto rimasti, insaporite con un  pizzico di sale e aggiungete le foglie di salvia rimaste. Cuocete la salsa a fiamma dolce per una decina di minuti.
• Affettate l’arista, servitela con la salsa al miele e spolverizzate con pepe bianco.