Arrostino di tacchino con salsiccia e scamorza

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 fette di tacchino circa 400 gr tagliate sottili
9/10 fette di scamorza affumicata tagliata sottile
1 salsiccia grande
Olio extravergine
Salvia , rosmarino
Sale, pepe
Vino Porto
Brodo

Appoggio le fette di tacchino su un foglio di carta forno affiancandole e formando un rettangolo, appoggio un foglio di pellicola e batto bene deve essere sottile e uniforme

Ricopro con fettine sottili di scamorza affumicata

Spello e formo un rotolo di salsiccia lunga coma il tacchino e lo appoggio all’estremità

Con l’aiuto della carta forno lo arrotolo piuttosto stretto

Chiudo i lati con l’aiuto di stecchini e lego con spago da cucina il rotolo

Scaldo una pentola versando un goccio di olio, appoggio il rotolo, aggiungo salvia e rosmarino

Lascio rosolare su tutti i lati, aggiungo sale e pepe

Io ho la pentola aroma più e aggiungo il vino Porto nel coperchio e cade goccia a goccia, potete sfumare come si fa normalmente per un arrosto
Il Porto conferirà un gusto particolare

Cuocio per circa 35/40 minuti aggiungendo ancora del Porto e del brodo fino a fine cottura
A cottura ultimata affetto l’ arrostino, lo appoggio sul piatto e bagno con il sugo che si è formato, servo con insalata fresca, ottimo anche con patate arrosto