Arrosto della domenica

Buongiorno carissime amiche!La domenica è il giorno in cui tutta la famiglia si riunisce perciò mi cimento nella preparazione di pietanze succulente, ma allo stesso momento facili. La ricetta dell’arrosto di oggi è molto semplice, ma alla mia famiglia piace molto.Si può preparare in anticipo,si può gustare freddo con dell'insalata e perché no,farcire i panini da portare ad una gita al mare o in montagna!

Piatto Saturnia

 Piatto Saturnia

Ingredienti:

1 kg di  capello del prete di vitello1 noce di burrosalvia e rosmarino q.b.
sale q.b.1 cipollasedano,carota q,b.
olio  Condisano Dante q.b.
farina per infarinare
vino bianco Pinot nero Francesco Quaquarini per sfumareProcedimento:Soffriggere la cipolla con una noce di burro e poco olio, facendo attenzione che la cipolla non scurisca troppo. Infarinare la carne, saltarla e farla rosolare facendo attenzione a non farla attaccare alla pentola. Una volta che la carne ha preso un bel colore dorato,sfumarla con del vino. Aggiungere a questo punti tutti gli odori  legati tra loro e coprire. Lasciare cucinare per circa un'ora, poi togliere l'arrosto dalla pentola e passarlo in forno (utilizzare un po' di salsina che si è formata nella cottura come base per l'arrosto) per far sì che si formi una crosticina croccante. Una volta tolto dal forno,lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette non troppo spesse.
Prima di servire coprire le fettine della carne con la salsina ottenuta.