Arrosto di vitello al marsala e funghi porcini

Questo è l'arrosto che ho portato a casa dei miei amici per la cena di capodanno: le foto le avevo fatte quando lo avevo provato a casa; qui avevo frullato il sugo, mentre l'ultima volta ho lasciato i pezzi dei funghi ed un sughetto più liquido.Ingredienti per 6 persone:
1,2 kg di vitello per arrosto (io fesa di vitello)
1 cipolla grande
50 gr funghi porcini secchi
120 gr circa di prosciutto crudo (io di Parma)
1 bicchiere di marsala secco
1 litro di latte
1/2 litro di acqua tiepida
sale, pepe, burro ed olio extrv
Per prima cosa ammollate i funghi secchi in acqua tiepida; avvolgete il pezzo di arrosto nel prosciutto e legatelo bene (qui sopra lo vedete in cottura).Tritate fine la cipolla e fatela imbiondire in un pò di burro ed olio, quindi aggiungete l'arrosto e fatelo rosolare da tutte le parti.Strizzate i funghi, tritateli a coltello non troppo fini, poi aggiungeteli all'arrosto.Aggiungete anche il marsala e lasciatelo sfumare a fuoco alto.Versate quindi tutto il latte ed il mezzo litro di acqua, salate, pepate, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per almeno un'ora e mezzo.Una volta terminata la cottura, togliete la carne ed avvolgetela nella carta alluminio, così conserverà tutta la sua morbidezza e potrete poi tagliarla bene.Come dicevo per la salsa potete frullarla o tenerla così, a me è piaciuta di più nella seconda versione.Qui l'ho accompagnato con semplicissime patate arrosto.Buona settimana.