Avocado ripieni con formaggio

INGREDIENTI

2 avocado

200gr. di gamberetti sgusciati  e precotti

2 pomodori rossi

1 cucchiaio di yogurt al naturale

200gr. di formaggio a pasta molle

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate gli avocado, tagliateli a metà  ed eliminate i noccioli. Con un cucchiaio togliete parte della polpa e riducetela a dadini. Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini della stessa dimensione di quelli di avocado.
• Riducete a dadini anche il formaggio. In una ciotola mescolate la polpa di avocado con il pomodoro, il formaggio e i gamberetti. Aggiungete lo yogurt e l’erba cipollina tritata, regolate di sale e pepe e mescolate bene. Farcite i mezzi avocado con il ripieno e servite.
• Un’alternativa sarebbe quella di provare a farcirli anche con ricotta e frutta secca.

CONSIGLIO

Prima di acquistare un avocado controllate la buccia: se premendo con le dita cede senza lasciare alcun solco, il frutto è maturo e pronto per essere mangiato. Se, al contrario, lascia un solco profondo, l’avocado è troppo maturo ed è meglio evitare di acquistarlo. Gli avocado maturi si conservano 1-2 giorni in frigorifero.