Babà rustico

Babà rustico

Questa ricetta mi è stata regalata da Carmela, un'amica di mio fratello, una decina di anni fa. Il risultato è garantito: un tortano soffice e profumato. Nonostante la ricetta preveda la fontina e il fior di latte qualsiasi formaggio va bene. Anche gli affettati possono essere scelti a piacimento. E' ottimo come antipasto per una cena informale, ideale in un buffet freddo e infine da portare con se per una gita fuori porta.
Ingredienti:

• mezzo kg di farina 00
• 4 uova
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 bicchiere d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• latte q.b.
• 200 g di fontina o emmental
• 200 g di fior di latte
• 200 g di affettati misti tagliati a cubetti
• 150 g di grana padano
• sale e pepe q.b.

Occorrente

• Uno stampo da babà

Procedimento
Versate la farina in una ciotola, mettete al centro l'olio e lo zucchero, il lievito (precedentemente sciolto nel latte tiepido).

Impastate con il latte tiepido, aggiungete il sale e ottenete una pasta piuttosto dura.

Unite il primo uovo, lasciatelo assorbire completamente e continuate aggiungendo il resto delle uova allo stesso modo. La pasta deve risultare morbida e liscia.
Aggiungete il ripieno tagliato a cubetti piccoli, il grana grattuggiato e il pepe.

Versate nello stampo imburrato e infarinato. Coprite con uno strofinaccio e tenete in un posto caldo e privo di correnti d'aria. Lasciate lievitare quasi fino all'orlo dello stampo.
Infornate a 180 gradi per 35/40 minuti.

Così si presenta il tortano prima della lievitazione.

Così si presenta dopo la lievitazione.

Babà rustico

 Buon Appetito!