Baccalà: Baccalà Al Gratin

Calorie a persona: 798

Ingredienti per 4 persone:

• 800 G Baccalà
• 100 Cl Latte
• 4 Filetti D’acciughe
• 1 Cipolla
• Aglio
• Prezzemolo
• Formaggio Grattugiato
• 7 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• 1 Pizzico Pepe

Preparazione:

• Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi.
• Eliminate la pelle e le spine.
• In una teglia scaldate quattro cucchiai d’olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio interi.
• Fate dorare il baccalà da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe.
• Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito.
• In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d’acciughe con tre cucchiai d’olio e poi versate la salsetta sul baccalà.
• Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.
• Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si è formata una crosticina dorata, ritirate e servite.
• Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo ??Superiore?? DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC.