Baccalà in guazzetto

INGREDIENTI

600gr. di baccalà già bagnato

100gr. di pomodorini

4 patate

1 spicchio di aglio

1 scalogno

1 ciuffo di prezzemolo

80gr. di olive nere

pane tostato a fette

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Pelate l’aglio e lo scalogno e tritateli. In una casseruola con l’olio fate soffriggere l’aglio e lo scalogno, unite i pomodorini, le olive nere, salate e versate due mestoli di acqua.
• Pelate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e disponetele nella casseruola con i pomodorini e cuocete per 10 minuti.
• Tagliate il baccalà a tranci, adagiatelo nel guazzetto, continuate la cottura per 15 minuti, salate, pepate e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
• Servite la preparazione in una zuppiera con un filo di olio e il pane tostato.