Baci di dama

È ufficialmente partita la produzione culinaria Natalizia, dallo scorso week end sono entrata con tutti e due i piedi nel mood giusto. Sono felice di entrare nei negozi pieni di gente e di combattere per riuscire a guardare i prodotti sugli scaffali. In realtà, anche se lo spirito è giusto, le idee scarseggiano, tant’è che i nomi scritti sulla mia lista sono degni di un concorso di calligrafia, visto che continuo a ripassarli con la penna. Ma sono fiduciosa… Nel frattempo vi lascio una ricetta speciale che, come regalino natalizio, è fantastica.
Ingredienti:

• 200 gr nocciole;
• 150 gr zucchero semolato;
• 200 gr farina debole;
• 200 gr cioccolato fondente;
• 200 gr burro;
• un pizzico di sale;
• cacao amaro a piacere.

Procedimento:
Tirate fuori il burro dal frigo un po’ di tempo prima così che si ammorbidisca. Tostate le nocciole in forno a 170 C° per circa cinque minuti.

Una volta che si sono raffreddate, tritatele finemente insieme allo zucchero.

In una ciotola capiente unite le nocciole tritate, la farina e al sale. A parte lavorate il burro con una spatola in modo da ammorbidirlo. Unite il burro al mix di farine e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se volete fare anche la versione al cacao, dividete l’impasto esattamente a metà e a una metà impasto unite il cacao amaro fino a che non sarà di un bel colore intenso. Avvolgete il composto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per circa un’ora e mezza.

Adesso, con l’impasto, formate delle palline di circa 1 cm di diametro e posizionatele sulla teglia ben distanziate in modo che in cottura non si uniscano. Se avete tempo, prima di infornare, mettetele in frigo di nuovo a indurire.

Infornate a 175 C° per circa 20 minuti. Controllate comunque la cottura perchè dipende dal forno. Quando i biscotti si sono raffreddati con un cucchiaino mettete uno strato di cioccolato fuso su una metà e chiudete a “panino”. Lasciate che il ciocciolato si indurisca e servite i baci di dama. Buon appetito!