INGREDIENTI
2 baguette
600gr. di filetti di sgombro sott’olio
6 pomodori
6 cipollotti novelli
2 ciuffi di prezzemolo
qualche foglia di basilico
4 cucchiai di olio di oliva
1 limone
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Sgocciolate accuratamente i filetti di acciuga. Lavate e asciugate i pomodori; affettateli finemente. Mondate e affettate anche i cipollotti.Tritate il prezzemolo e spezzettate grossolanamente con le dita il basilico.
- Dividete a metà le baguette e poi tagliatele in due nel senso della lunghezza. Irrorate la mollica con l’olio. Salatela e pepatela. Lavate e asciugate il limone. Tagliate solo la parte gialla della scorza a julienne.
- Farcite i panini con le fette di pomodoro, i filetti di sgombro, il prezzemolo, il basilico, le fette di cipollotto e la scorza di limone a julienne. Portateli in tavola e teneteli da parte avvolti in una pellicola fino al momento di servirli.