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Baguette con sgombri e pomodori

Da Molossina @MonicaAndreott1

Baguette con sgombri e pomodori

INGREDIENTI

2 baguette

600gr. di filetti di sgombro sott’olio

6 pomodori

6 cipollotti novelli

2 ciuffi di prezzemolo

qualche foglia di basilico

4 cucchiai di olio di oliva

1 limone

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

  • Sgocciolate accuratamente i filetti di acciuga. Lavate e asciugate i pomodori; affettateli finemente. Mondate e affettate anche i cipollotti.Tritate il prezzemolo e spezzettate grossolanamente con le dita il basilico.
  • Dividete a metà le baguette e poi tagliatele  in due nel senso della lunghezza. Irrorate la mollica con l’olio. Salatela e pepatela. Lavate e asciugate il limone. Tagliate solo la parte gialla della scorza a julienne.
  • Farcite i panini con le fette di pomodoro, i filetti di sgombro, il prezzemolo, il basilico, le fette di cipollotto e la scorza di limone a julienne. Portateli in tavola e teneteli da parte avvolti in una pellicola fino al momento di servirli.

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