Ancora non posso dire di conoscere bene questa agar agar, ma piano piano ci sto prendendo la mano e questo è l'ennesimo esperimento, gli altri li trovate qua. :)
Il procedimento è un po' lungo, ma vi assicuro che vi ripagherà del tempo speso!
Se come me amate il gusto rotondo e pieno della crema di whishy e l'amaro del caffè, non potete non amare questo budino!
Ingredienti:
200 gr di latte (anche di soia/riso)
80 gr di caffè espresso
50 gr di cioccolato fondente
40 gr di zucchero
40 gr di crema di whishy
3 gr di agar agar
Come si fa:
Scaldate il latte.
Quando raggiunge il bollore aggiungete l'agar agar e spegnete.
Dividetelo in due pentolini:
In uno versate il caffè e lo zucchero, mescolando aggiungete anche il cioccolato fondente fatto a pezzetti.
Nell'altro la crema di whishy.
Fate bollire per 2 minuti entrambi i composti.
Prendete uno stampo da budino unico o 4 piccoli e iniziate a versate la miscela di latte e caffè.
Mettete in freezer finchè non si rapprende e proseguite con lo strato di latte e crema di whishy.
Ripetete lo stesso procedimento a strati fino alla fine.
Durante il procedimento i composti inizieranno a rassodarsi, riscadateli brevemente e stemperateli con la frusta.
Potete tenerlo anche a temperatura ambiente oppure in frigo.
Al momento di servire versate un po' di Baileys sul budino :)
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