Banana bread con noci macadamia e cioccolato bianco

Sono giorni in cui non smetto un secondo di scrivere! Da una parte la situazione mi sta dando non poche soddisfazioni, dall'altra invece sento di aver bisogno di recuperare un po' le forze, sento il bisogno di riprendere ritmi meno frenetici. Per questo ho pensato ad un dolce per rallegrare un po' la colazione di questo week end, in cui tra l'altro hanno previsto abbondanti nevicate. Io ero già pronta all'arrivo della primavera e alla tanto attesa fine di questo inverno. Mettetemi in qualsiasi luogo con 40°C e io sto veramente benissimo, potete quindi comprendere la mia sofferenza con il vento gelido degli ultimi giorni, seppur con qualche timido accenno di sole. Siamo a marzo e già mi sono ritrovata a prenotare le tanto attese vacanze e, credetemi, non vedo l'ora anche se so che saranno mesi lunghissimi e sicuramente impegnativi. Non demordiamo, prima o poi, ci godremo il nostro meritatissimo riposo! Io, nel frattempo, posso solo offrire una soffice e profumatissima fetta di questo meraviglioso pane dolce alle banane. Uno dei miei dolci preferiti, quando ero adolescente (non troppo tempo fa!), mi piaceva da morire e, abbinato ad una crema al cioccolato fondente prendeva posto nelle mie merende ufficiali, con una buona tazza di tè e i mille libri su cui si doveva studiare. Era la mia marcia in più, una sola fetta regalava energia ad oltranza! Oggi, che di energia ne ho effettivamente un po' meno, nonostante non siano passati chissà quanti anni, ritrovo lo stesso piacere. La cosa fantastica di questo dolce è si può declinare in mille versioni, tutte ugualmente golose. Questa volta vi propongo la mia preferita: cioccolato bianco e noci macadamia fanno da padroni! Ho scoperto una vera e propria passione per queste ultime solo lo scorso inverno. Le ho ritrovate, con non poca fatica, qualche mese fa e sono riuscita a farne una ghiotta scorta. Mi piace da impazzire il loro sapore, la loro consistenza e ho pensato di utilizzarlo nel tipo di pane dolce che preferisco, quello alle banane appunto.
Questa ricetta è perfetta per chi avanza sempre quelle due o tre banane troppo scure, troppo mature. Inoltre il connubio tra questo frutto e il cioccolato è praticamente perfetto sotto ogni punto di vista. Anche se solitamente si preferisce accostarlo ad un tipo di cioccolato più scuro vi garantisco che anche nella versione "bianca" è assolutamente divino. Sono certa ve ne innamorerete!










Ingredienti:
190 gr di farina 00
100 gr di burro
3 banane mature
120 gr di zucchero di canna Malawi BronSugar
2 uova
50 ml di latte
70 gr circa di cioccolato bianco grattugiato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60 gr di noci macadamia
30 gr di mandorle
gocce di cioccolato bianco o cioccolato a scaglie per decorare
Preparazione
Tritate grossolanamente le noci e le mandorle e tenete da parte. Eseguite lo stesso procedimento anche per il cioccolato bianco.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. In un piatto schiacciate le banane mature fino a ridurle in una morbida purea. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a quando non diventerà morbido e spumoso. Unite il latte, la purea di banane, la farina, il lievito e i tuorli. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete le noci e le mandorle tritate grossolanamente e il cioccolato bianco. Unite quindi gli albumi montati a neve incorporandoli con delicatezza. Foderate con carta forno uno stampo da plumcake e versate l'impasto livellandolo lievemente. Cospargetene la superficie con abbondanti gocce di cioccolato e altre noci e mandorle tritate.
Ponete in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per circa 50 minuti, controllando il grado di cottura con uno stecchino che dovrà fuoriuscirne completamente asciutto.