Dose x stampo plumcake 24x9cm:
3 banane mature (circa 280g di polpa)
200 g di farina integrale macinata a pietra
140 g di latte di mandorle*
80 g di cioccolato bianco
6 g di baking powder (o lievito x dolci)
2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
*Sostituibile con altro latte a piacere.
Frullare con un frullatore ad immersione la polpa di banana con il latte di mandorla.
In una capiente ciotola mescolare la farina con il lievito setacciato e aggiungere il frullato.Mescolare accuratamente con una frusta a mano e unire il cioccolato tritato grossolanamente al coltello.
Versare nello stampo rivestito di carta da forno o leggermente unto d'olio di semi.
Spolverare sulla superficie lo zucchero di canna in modo omogeneo e infornare in forno preriscaldato a 180°C.
Cuocere per 50 minuti (valutare i tempi di cottura in base al proprio forno, fare la prova stecchino per sicurezza).
Sfornare e far raffreddare su una gratella. Sformare e servire.
Si conserva per una settimana sotto una campana di vetro.
Un gusto piacevolmente dolce senza eccedere che riesce a non nascondere il sapore fruttato del cake.
Grazie alla presenza della banana si mantiene umido e morbido a lungo senza seccarsi.
L'uso del cioccolato bianco sostituisce degnamente lo zucchero e la parte grassa della preparazione, risultando più leggera e sana.
Con questa ricetta partecipo:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake