Basilicata: i Maccheroni con cacioricotta della Ninetta

Basilicata: I "Sassi" di Matera

Maccheroni con cacioricotta della Ninetta

per 4 persone

350 gr. di maccheroni
500 gr. di pomodori freschi
5 foglie di basilico
250 gr. di cacioricotta*
olio e.v.o.

Preparare il sugo con pomodori freschi privati dei semi, olio, basilico e sale.
Con questa salsa condire i maccheroni lessati in abbondante acqua salata e poi scolati.
Aggiungere il cacioricotta* grattugiato o a dadini e mescolare delicatamente.
Mettere la pasta così preparata in una teglia unta d'olio, versare un po' di salsa di pomodoro
ed infornare per 10 minuti circa.
*Il cacioricotta è un formaggio prodotto nel mezzogiorno d'Italia,
in particolare in Basilicata, Puglia e Calabria.Come indica il nome,
è prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida,
a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.
Si realizza con latte solitamente di pecora o di capra, ma talvolta anche di mucca o di bufala.
Wikipedia

Vino rosso:  Primitivo di Manduria (Puglia)