Basilico al sale

INGREDIENTI

300gr. di basilico

sale fino

olio d’oliva quanto basta

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PROCEDIMENTO

• Staccate con cura le foglie del basilico dai rametti, facendo attenzione a non romperle, poi lavatele bene.
• Asciugatele con un canovaccio e disponetele su un piano in modo che sia eliminata tutta l’acqua.
• Procuratevi dei vasetti di vetro, lavateli, sciacquateli e fateli asciugare benissimo.
• Formate all’interno dei vasetti tanti strati con le foglie del basilico.
• Cospargete ogni strato con un cucchiaino di sale fino, pressando bene ogni strato.
• Continuate ad operare in questo modo fino al completo esaurimento delle foglie.
• Versate ora tanto olio quanto ne serve per formare un lieve strato superficiale di protezione, dopo aver ancora pressato le foglie.
• Infine richiudete ermeticamente il vaso ricoprendolo con un foglio di carta scura e conservando in un luogo asciutto.