Da grandi passioni non possono che nascere belle novità. Quella di cui vi parlo oggi, nella fattispecie, riguarda una pizzeria della provincia di Varese che mi ha molto, molto sorpresa. Ovviamente in positivo.
Si chiama Basilico Bianco, si trova a Gallarate (Via Marino Croci, www.basilicobianco.it) ed è nata dalla passione per la pizza di Gianfranco e Andrea Canziani. Prima di aprire Basilico Bianco, Gianfranco e Andrea nella vita facevano tutt’altro, ma nel marzo del 2014 hanno deciso di buttarsi nel vuoto e seguire la loro passione: grande coraggio in tempi di crisi come questi. Un coraggio che li ha premiati, ma soprattutto premia i loro clienti con una pizza strepitosa.
Finocchiona, fetta
Il loro segreto? Un mix di ingredienti selezionati, cura dei particolari e pazienza.
Le pizze di Basilico Bianco vengono realizzate tutte con prodotti di alta qualità: le farine utilizzate per l’impasto sono quelle del Molino Quaglia, per la farcitura, invece, vengono utilizzati tutti ingredienti DOP e IGP come il prosciutto crudo di Parma, la mozzarella di bufala del caseificio Barlotti o gli affettati del salumificio Squisito di Parma. Ma non solo: le pizze risultano molto digeribili perché l’impasto viene fatto lievitare oltre 20 ore.
Pizza Meritevole, integrale
Tre le tipologie di pizza tra le quali scegliere: le Deliziosamente, con impasto soffice, ideale per chi ama la pasta più morbida e il cornicione dall’aspetto molto rustico, e farciture gourmet (senza dubbio le mie preferite! Crosta leggermente croccante e interno sofficissimo, pura poesia); le Integralmente, con impasto, come dice il nome stesso, integrale, ricco di fibre, a basso contenuto di grassi vegetali e con poco sale, e anche qui ripieni gourmet, e le Semplicemente, le pizze realizzate sempre con farine e ingredienti di qualità ma con farciture classiche (potete vederle tutte cliccando qui —> www.basilicobianco.it/home.php#menu). Inoltre, ogni mese viene proposta una pizza gourmet diversa, che prende il nome di pizza Basilico Bianco. In menu anche degli “sfizi” come bruschette e millefoglie salata, una pizza fatta con farina Pizza Giovane, un tipo di farina più digeribile, tollerabile e ricca di antiossidanti e tanti dolci rigorosamente fatti in casa.
I prezzi: dai 5 ai 12 euro, a seconda di impasti e farciture, ovviamente.
La mia impressione: mi aspettavo qualcosa di positivo, ma non pensavo fosse così tanto positivo! La pizza di Basilico Bianco è buonissima, digeribilissima (ne ho mangiata una con speck e gorgonzola e non ho avuto sete tutta la notte!) e crea anche un po’ dipendenza
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