batzos

Questo formaggio DOP dal 1996, si produce nelle regioni di Macedonia e Tessaglia.
Prodotto con latte di pecora, eventualmente con l'aggiunta di latte di capra.
E un formaggio semiduro, di colore biancastro e di sapore salato, leggermente piccante.
La stagionatura avviene in salamoia, in contenitori di latta e dura minimo 3 mesi.
Si consuma come formaggio da tavola, ma il suo impiego migliore, dove viene esaltato il sapore, è fritto.