Bavarese di albicocche

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 200 gr acqua
• 100 gr zucchero
• 10 gr colla di pesce
• 250 gr polpa di albicocche
• 200 gr panna montata
• 1 limone
• a piacere, albicocche per la decorazione

Mette a bagno la colla di pesce in acqua fredda.

Nel frattempo portate ad ebollizione in un pentolino l'acqua assieme allo zucchero e alla scorza grattugiata di mezzo limone.Trascorsi un paio di minuti da quando inizia a bollire, spegnete il fuoco, strizzate la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e fatela sciogliere nello sciroppo caldo, mescolando con un cucchiaio. Lasciate intiepidire il tutto.Frullate la polpa delle albicocche assieme al succo di mezzo limone e unite il tutto alla gelatina.Montate quindi la panna fresca e incorporatela al composto mescolando piano, dal basso verso l'alto per non farla smontare.Versate il tutto in uno stampo unico, o in stampini mono porzione, e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 7-8 ore.Per sformarla più facilmente, vi ricordo il solito trucco!Passate lo stampo sul vapore di una pentola in ebollizione o immergetelo per qualche secondo in acqua calda.In questo modo il dolce si staccherà più facilmente!Se siete dei perfezionisti date il via alla fantasia per decorare le bavaresi! Qualche albicocca tagliata in modo particolare, magari disposta a ventaglio et voilà, il gioco è fatto!In pochi secondi una bavarese très chic pronta da offrire agli ospiti!

Alessandra