Bavette alle vongole

  Mi sono state regalate queste bellissime vongole, senza stravolgerle troppo preparo un piatto classico ma altrettanto stupendo, quando la materia prima c’è bastano pochi ingredienti !!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di vongole

400 gr di bavette o spaghetti

2 spicchi di aglio

Peperoncino

Prezzemolo

Olio extravergine del Garda

Sale, pepe

Metto a bagno le vongole per alcune ore in acqua e sale 

 Poi una ad una le batto per controllare non ci sia sabbia all’interno, ricordate ne basta una e il piatto e rovinato, dovrete buttare tutto 
 In una larga padella metto a rosolare l’aglio, poco olio extravergine e un pezzetto di peperoncino 
 Risciacquo nuovamente le vongole in acqua corrente 
 Le scolo e le aggiungo al soffritto 
 Copro con un coperchio e le lascio per circa 5 minuti, controllatele mescolandole una volta, sono pronte quando sono aperte, spegnete la fiamma 
 Butto la pasta e la portò a metà cottura, nel frattempo con un mestolo forato tolgo le vongole e le verso in una terrina 
 Rimarra nella padella il sugo rilasciato dalle vongole, un concentrato di sapore 
 Scolate la pasta al dente dentro nel sugo e portate a cottura aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura della pasta 
 Quasi a fine cottura l!acqua sarà completamente assorbita, aggiungo le vongole che ho tenuto in caldo  
 Aggiungo abbondante prezzemolo tritato e una generosa dose di olio, manteco per alcuni minuti 
 Aggiungo una macinata di pepe 
 Il piatto è pronto l’amido della pasta con l’olio formerà una delizioso sughetto, adesso in tavola e buon appetito !!!!!