“be love…gan”

 IL MENÙ “BE LOVE…GAN” SCRITTO E PENSATO DA @Alberto De Nadai. Nessun benvenuti nella mia cucina in perfetto stile “Parodiano”bensì, benvenuti nel mondo di chi porta ogni giorno nella sua caffetteria il suo stile di vita.

I love..gan é nato per caso ma traduce unendo due parole che a lui sono molte care in un unica formula. Ora aggiungo solo un “buon appetito”..

 

Frittatina allo zenzero

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 minuti

Ingredienti per 3 persone
50 ml di farina di ceci
150 ml di acqua
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
un pezzetto di scorza di limone non trattato
olio extravergine d’oliva

Preparazione

Mescolare la farina di ceci e l’acqua in modo da formare una pastella senza grumi, e
lasciarla riposare per qualche ora nel frigo. Aggiungere alla pastella un po’ d’olio, un
pizzico di sale, lo zenzero fresco e la scorza di limone finemente tritati. Potete aggiungere
più o meno zenzero secondo i vostri gusti, ma non mettete troppa scorza di limone
altrimenti copre il gusto dello zenzero.

Mettete un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente e fate scaldare a fuoco alto.
Quando l’olio è ben caldo versate l’impasto, distribuitelo velocemente inmodoomogeneo,
e mettete il coperchio, lasciando il fuoco alto. Sono importanti sia il coperchio che il fuoco
vivace, per ottenere una frittata cotta a puntino! Dopo circa un minuto, dovete girare la
frittata: potete farlo, se non siete capaci di girarla tutta intera, tagliandola con una paletta
di legno, in quattro spicchi, e girando uno spicchio alla volta.

Rimettete il coperchio
ancora per un minuto, lasciando il fuoco più basso. Togliete poi il coperchio, girate di
nuovo la frittata e fate cuocere a fuoco alto per un minuto senza coperchio, poi girate
ancora e fate cuocere per un altro minuto, o comunque fino a quanto la frittata sarà ben
dorata da ambo i lati.

Gnocchetti limone e basilico

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone
1 limone
Panna di soia mezzo barattolino
Gnocchetti di patate
Basilico fresco qualche foglia
Margarina vegetale 1 noce

Preparazione

In una padella mettere una noce di margarina e appena sciolta aggiungere la panna di
soia insieme al basilico fresco e al limone spremuto. Aggiungere un po’ di sale. Quando
gli gnocchetti freschi saranno cotti scolarli e ripassarli in padella.
Se la salsa è un po’ liquida, si può aggiungere un pizzico di farina per addensare, dopo
aver già messo gli gnocchetti.
Gli gnocchi si possono preparare in casa o ocmprare già pronti, scegliendo quelli senza
uova.

Tofu alla mediterranea

Difficoltà: Facilissima
Tempo: 20 minuti

Ingredienti per 2 persone
1 panetto di tofu
1 scatola di pelati
olive nere a piacere
capperi
rucola
2 spicchi aglio
1 cipolla
peperoncino
basilico
origano

Preparazione

Schiacciare il panetto di tofu con una forchetta e mettere a cuocere con tutti gli ingredienti
(tranne basilico, origano e rucola) per 20 minuti a fuoco lento; a fine cottura aggiungere il
basilico e l’origano e la rucola tagliuzzata.

Budini di cioccolato pere e noci

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone
500 ml di latte di riso
80 g di semola di grano duro
50 g di cacao in polvere
50 g di zucchero mascobado
6 o 7 pere cosce
una manciata di noci sgusciate
una bustina di gelificante vegetale

Preparazione

Intiepidite a fuoco lento il latte di riso; appena inizia a sobbollire, incorporate la semola
di grano, il cacao e lo zucchero. mescolate lentamente, con molta pazienza, fino a quando
la crema non si rassoda. Aggiungete il gelificante vegetale, secondo le istruzioni riportate
nella busta (io ne uso un tipo che trovo nei negozi bio a base di agar agar),lascio da parte
del latte di riso, dove stempero il contenuto della busta, lo porto ad ebollizione lentamente
e poi unisco al preparato, facendo rassodare il tutto).

A fine cottura aggiungete le noci
tritate e le pere precedentemente sbucciate e tagliate a dadini. Spegnete il fuoco e versate
tutto negli appositi stampini. Teneteli in frigo per 2 o tre ore e…. voilà.