BeaverTails Pastry, frittelle canadesi

Eccomi!!! Oggi vi porto virtualmente in Canada!.. Complice il mio voler partecipare all'abbecidario culinario mondiale, ovvero un viaggio virtuale attraverso le cucine di tutto il mondo!. L'iniziativa in questi giorni è ospitata da Elena e non potevo certo mancare all'appuntamento. La ricetta che vi propongo è liberamente tratta e modificata dal libro: Il cibo di strada migliore del mondo, street food, dove trovarlo, come farlo. Lonely Planet. Ho preparato i BeaverTails Pastry per merenda ma effettivamente, a seconda della farcitura, potrebbero tranquillamente diventare un vero e proprio pasto. Queste frittelle canadesi, devono il loro nome alla forma che hanno: molto simile alla coda dei castori, che sono gli animali simbolo del Canada.
Si prepara quest'impasto a base di farine di frumento, si stende l'impasto dando la forma il più possibile simile alla coda del castoro, poi si friggono e infine si farciscono con zucchero e cannella (la versione più tradizionale), oppure con crema di cioccolato e burro d'acero, o ancora con la frutta come ho fatto io, con mela e cannella, o ancora con banana e cioccolato. L'importante per i beaver tails pastry è che siano farciti con ingredienti rigorosamente dolci. I BeaverTails Pastry sono originari di Ottawa, Ontario, Canada. Fondatore della BeaverTails fu Grant Hooker che con la moglie Pam aprì il suo primo chiosco nel 1980 e poco dopo registrò il marchio e da allora il beaverTails Pastry divenne il dolce simbolo dello street food canadese, che naturalmente non potremmo far altro che assaggiare se andassimo in Canada. Ma nel frattempo, possiamo gustarci queste deliziose frittelle canadesi a casa nostra, per concederci una deliziosa merenda. Ottime da proporre se avete ospiti sia grandi che piccini. Eccovi la semplice ricetta, che ho preparato in questi giorni di festa e che ho proposto con una farcitura di mela caramellata con cannella, una vera delizia!
BEAVER TAILS PASTRYfrittelle canadesistreet food canadeseper 8 frittelle
7 gr di lievito secco per panificazione (tipo Mastro Fornaio)60 gr di acqua tiepida (scaldata qualche secondo a microonde)un cucchiaino di zucchero150 gr di farina di forza (tipo Manitoba)150 gr di farina integrale oppure di farina di segale un cucchiaino di sale60 ml di latte tiepido (sempre scaldato a microonde)45 gr di burro morbido un uovoolio di arachide per friggere
per farcire...3 mele lavate, private del torsolo e tagliate a cubettiuna spolverata di cannella5-6 cucchiai di zucchero di cannamezzo bicchierino di rum oppure acqua se non volete usare il liquorezucchero a velo
frittelle canadesi, street food

Mescolate il lievito secco con l'acqua tiepida e lo zucchero in una ciotolina e lasciate riposare per 5 minuti.
Mescolate in una terrina piuttosto grande le 2 farine con il sale. Oppure se usate il Bimby/Thermomix come me, mettete le 2 farine nel boccale e frullate per 5-6 secondi a Velocità 4-5.
Se fate l'impasto a mano, create un piccolo cratere al centro delle farine e versatevi il lievito sciolto, l'uovo, il burro e il latte e mescolate bene. Se procedete col Bimby/Thermomix aggiungete alle farine nel boccale: il lievito sciolto precedentemente, l'uovo, il burro e il latte e frullate a Velocità Spiga per 1-2 minuti.
Otterrete un impasto molto elastico, che dovrete far riposare in una terrina oliata per almeno un'ora e mezza. Formate la classica palla che dovrà raddoppiare il suo volume.
Riprendete l'impasto e sgonfiatelo lavorandolo ancora per qualche minuto.
Dividetelo in 2 panetti, poi dividete ogni panetto ancora in 4. Così da ottenere 8 porzioni d'impasto, che dovete stendere in forma allungata, così che ricordi la coda di un castoro.
Lasciate riposare ancora per una decina di minuti, poi scaldate l'olio in una padella con sponde piuttosto alte. Abbondate con l'olio. Friggete queste frittelle poche alla volta e per un paio di minuti per parte, così che si gonfino bene e diventino dorate.
Scolatele con la schiumarola, adagiatele su carta assorbente e poi farcitele come preferite.
Se scegliete la farcitura che ho fatto io, mentre le "code" di castoro tirate lievitano: lavate, togliete il torsolo alle mele e tagliatele a pezzetti. Poi in una padella possibilmente antiaderente, mettete lo zucchero, le mele tagliate e versate dopo un paio di minuti il rum (oppure l'acqua) e fate cuocere per 7-8 minuti.
Togliete dal fuoco e farcite i beaverTails pastry. Se volete potete aggiungere anche un poco di sciroppo d'acero su ogni frittella.