La besciamella è una salsa di origine francese ma che viene usata anche nella cucina italiana e in quella inglese sotto il nome di salsa bianca (white sauce). La sua preparazione consiste in un impasto fatto con burro, farina e latte portati all’ebollizione in modo tale da creare una salsa densa.
Besciamella
Di DaviD Pubblicato: febbraio 25, 2012
- Porzioni: 1/2 litro
- Costo: € 1,50
- Cottura: 10 min
La besciamella consiste in un impasto fatto con burro, farina e latte portati all'ebollizione in modo tale da creare una salsa densa.
Ingredienti
Istruzioni
- Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Una volta fuso aggiungere un poco alla volta la farina.
- Amalgamate fino ad ottenere un composto come nella figura seguente.
- Aggiungete un poco alla volta il latte (precedentemente riscaldato) mescolando di continuo per non far creare grumi.
- Mescolate finché la salsa non si addensa, dopodiché aggiungete sale, pepe e una grattugiata di noce moscata e lasciate cuocere la salsa fino all'ebollizione.
- Una volta raggiunta l'ebollizione, lasciatela cuocere fino alla consistenza desiderata: densa (per i ripieni) o semi-liquida (per i condimenti).
- Cucina: Francese
- Tipo di piatto: Salse e condimenti
- Difficoltà: Facile
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