Besciamella ai carciofi

INGREDIENTI:3 carciofi con gambo,70 gr di farina,1 l di latte,100 gr di burro,noce moscata,sale,pepe.
PROCEDIMENTO:Dopo averli mondati e lavati,tagliate su un tagliere a tocchetti i carciofi,salateli e lessateli per 10/12',finchè saranno morbidi ma non troppo,scolate e tenete da parte.Preparate la besciamella,facendo sciogliere in una casseruola il burro;unite poi la farina stemperandola con un cucchiaio di legno.Mescolate finchè otterrete una pastetta dorata,ma non scura.Diluitela lentamente con il latte mescolando senza interruzione;Insaporite con sale,pepe e noce moscata grattugiata.Mescolate per circa 10' finchè la salsa sarà liscia e mediamente densa.Trasferitela in una terrina e unite i carciofi,passate il tutto al minipinner,finchè risulterà di una consistenza liscia e cremosa.Utile per preparare deliziosi primi e secondi piatti.



27 Febbraio 2011