Bicchierini di Cheesecake al Caprino, Pomodori e Olive

Idee e tendenze: la cheesecake diventa mignon e si presenta nelle varianti dolci e salate.
Questo è il titolo dello showcooking che io e Simona del blog La cucina del cuore, terremo domenica 7 giugno alle 16.15 al Taste of Milano. Saremo ospitate alla Electrolux VIP Hospitality Area, all'interno di un programma molto ben nutrito che vede diversi blogger di iFood presentare piatti dolci e salati, nuovi o tradizionali, in un cartellone di eventi che comprende anche tanti chef rinomati. Leggete qui il programma completo. Basta registrarsi sul sito per avere accesso gratuito e poter usufruire di tante cucine diverse, showcooking, lezioni ... Vi ho incuriosito almeno un po'? se siete in zona, venite a trovarci. Per me è un'esperienza completamente nuova che mi elettrizza e mi intimidisce allo stesso tempo. Lunedì poi vi racconto com'è andata ma intanto vi lascio con una delle ricette che presenterò in quell'occasione.

Vi aspetto!!

Bicchierini di Cheesecake al Caprino, Pomodori e Olive

La Cheesecake salata senza cottura diventa uno sfizioso finger food servito in bicchierini.

Ingredienti per circa 15 bicchierini

1. 200 g di crostini (o taralli o cracker salati)
2. 150 g di burro
3. 120 g di formaggio caprino stagionato
4. 200 g di ricotta
5. 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
6. 200 g di panna fresca
7. 10 g di colla di pesce
8. Sale, pepe

circa 15 pomodori ciliegini - 200 g di olive snocciolate - foglioline di basilico

1. Tritate i crostini (io ho usato dei crostini all'olio che si usano per le zuppe o l'aperitivo), fondete il burro e versatelo sul trito, continuando a mescolare per amalgamare bene il tutto.
2. Distribuite questo composto sul fondo dei bicchierini, compattandolo bene con l'aiuto di un cucchiaino o del manico di un cucchiaio di legno. Mettete in frigo a rassodare e preparate la crema.
3. Ammollate la gelatina in qualche cucchiaio di latte o acqua.
4. Togliete la parte bianca della crosta al formaggio caprino e spezzettatelo. Amalgamatelo a ricotta e parmigiano fino a formare una crema piuttosto liscia e compatta.
5. Montate la panna con un pizzico di sale, non dovrà essere troppo soda.
6. Sciogliete la gelatina (al microonde o in un pentolino) ed incorporatela al mix di formaggi, aggiungete la panna semimontata, amalgamate il tutto per bene e regolate di sale e pepe
7. Prendete i bicchierini dal frigo e distribuitevi la crema di formaggi usando un sac-à-poche per facilitarvi il compito e non sporcare le pareti. A vostra scelta se usare la bocchetta liscia o dentellata.
8. Mettete in frigo a rassodare. Al momento di servire tagliate i pomodorini a cubetti ed eventualmente le olive a rondelle se fossero troppo grandi e completate così i bicchierini, decorando con una fogliolina di basilico fresco.

Idee in pasta & in pentola http://www.ideeinpasta.ifood.it/

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