Bignè a sorpresa

Occorrente per 4 persone

• 16 bignè già pronti
• una confezione di spinaci surgelati di 300 g
• 4 cucchi di grana grattugiato
• burro
• 4 fette di prosciutto cotto
• 150 g di besciamella già pronta
• sale
  

Come si prepara

1. Lessate gli spinaci surgelati in poca acqua leggermente salata, scolateli e strizzateli. Passateli al setaccio e tagliuzzateli finemente. 
2. Fate fondere 30 g d burro in una casseruola, aggiungete gli spinaci, il grana grattugiato e 2 cucchiai di besciamella e un pizzico di sale. Mescolate e fate insaporire il tutto per 5 minuti, a fiamma bassa,
3. Con la punta di un coltello togliete a ciascun bignè la calotta superiore, tenendola da parte. Poi riempite i bignè col composto di spinaci e chiudeteli con la calotta (nel caso la pasta si frantumasse, lasciateli scoperti). 
4. Disponete i bignè su un piatto da portate resistente al calore, e appoggiate su ciascuno un quarto di fetta di prosciutto cotto. Con la besciamella rimasta, prima diluita con un cucchiaio di latte e una noce di burro, coprite i bignè e metteteli per 5 minuti al forno caldo a 180°C.