Bigné con crema tiramisù

  Buonissimi, strangolosi spariti in un attimo !!!!! Ho  fatto questo esperimento, il tiramisù piace a tutti, perché non inserirlo in un goloso guscio di pasta bigné? Beh! Il risultato è notevole credetemi!!!!

INGREDIENTI

14 Bigné  (la ricetta sul blog)     

(BIGNÉ IMPASTO BASE DI LUCA MONTERSINO)

INGREDIENTI PER LA CREMA TIRAMISÙ PER 14 BIGNÉ 

3 uova

250 gr di mascarpone

75 gr di zucchero

50 gr di cioccolato fondente 

5 savoiardi

1 tazza di caffè

1 goccio di rum

Cacao amaro

 Preparo 1 tazza di caffè leggermente lungo
Separo i tuorli dagli albumi 
 Aggiungo lo zucchero ai tuorli 
 Li monto con le fruste elettriche finchè sono gonfi e spumosi quindi aggiungo il mascarpone continuando a montare
 Quando la crema è omogenea e soffice aggiungo un goccio di rum 
 Monto gli albumi a neve con 1 cucchiaio di zucchero della dose 
 Unisco gli albumi ai tuorli mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli 
 Quando tutto è ben amalgamato verso la crema in un sac a poche 
 Taglio la parte superiore dei bigné  
 Inserisco un ciuffo di crema sul fondo del bigné  
 Inzuppo leggermente i savoiardi nel caffè  
 Ogni savoiardo lo taglio in tre pezzi e ne inserisco un pezzetto in ogni bigné sopra la crema 
 Metto ancora un ciuffo di crema 
 Trito il cioccolato in piccole scaglie e le distribuisco nei bigné  
 Copro ogni bigné con la calotta 
 Spolverizzo con il cacao amaro 
 Appoggio ogni bigné in un pirottini di carta  
 Conservateli in frigorifero fino al momento di gustarli