BIGNè FRITTI CON CREMA DELICATA AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI PER LA CREMA:1/2 l di latte fresco,200 gr di panna fresca,100 gr di cioccolato bianco,100 gr di farina,100 gr di zucchero,semini di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA:Prima di tutto,versate in una ciotola la farina,lo zucchero,la vaniglia e mescolate con un cucchiaio.Fate scaldare il latte in una padella,e quando sarà bollente unite queste polveri,mescolate senza interrompere con un cucchiaio di legno,e aggiungete il cioccolato tagliato a scagliette,fatelo sciogliere e mescolate ancora,finchè il composto prenderà la consistenza di una crema.Se dovessero esserci dei grumi,passate la crema al minipinner.Quando la crema sarà ben fredda,unitegli delicatamente la panna che avrete montato.

INGREDIENTI PER I BIGNè:150 gr di farina "00",100 gr di acqua,150 gr di uova intere,60 gr di tuorli,75 gr di burro,50 gr di zucchero,1/2 bustina di lievito,2 cucchiai di rum,1 pizzico di sale,olio di semi di girasole per friggere,zucchero semolato,1 dose di crema delicata al cioccolato bianco.
PROCEDIMENTO PER I BIGNè:In una padella,portate a ebollizione l'acqua,il rum,lo zucchero,il sale e il burro,dopodichè unite in un colpo solo lontano dal fuoco la farina e il lievito,rimettete sul fuoco e cuocete per qualche minuto.In una terrina a parte sbattete le uova intere e i tuorli;Trasferite l'impasto di farina in una ciotola,unitegli le uova sbattute e frullate finchè sarà un composto liscio e omogeneo.Trasferite il composto in una sac à poche,distribuite su piccoli fogli di carta forno i bignè,scaldate l'olio e friggete i bignè immergendo per qualche istante anche la carta forno.Una volta che saranno gonfi e dorati,scolateli un po' dall'olio e adagiateli su uno strato di zucchero semolato.Ora,trasferite la crema al cioccolato bianco in una sac à poche,e con una bocchetta apposita,farcite i bignè.Servite subito e buon appetito!!!








31 Ottobre 2011