Bigné moretti con crema di caffé

Rieccocitornati alla normalità dopo giorni difficili …Equale ricetta migliore ci poteva essere, se non questi golosissimi bignè morettiper addolcire cuore, mente e palato … con dentro una goduriosa crema di caffè ?Nulla ve lo assicuriamo …Comeci sono venuti in mente ? Semplice. Gliamici della ditta Antonelli silio ci hanno invitato a partecipare all’evento più “cioccoloso”dell’anno che consiste nell’inventare una ricetta da abbinare a unadelle loro golosissime cioccolate, per poi creare un ricettario da consultarein rete ed ecco a voi questi …Bignèmoretti alla crema di caffè che abbiamo abbinato alla cioccolata  caffè ginseng, per una carica di energia … neavevamo davvero bisogno …
Buonagiornata amici !!!
   Bignèmoretti alla crema di caffèIngredienti:
Per la pasta:(doseper 20/25 mignon circa)100ml. di acqua50 gr.di burrounpizzico di sale100gr. di farina3 uova3cucchiai di cacao amaro
Per la farcitura:150ml. di latte100ml. di caffè freddo (fatto con la moka)13gr. di burro100gr. di zucchero 1uovo + 1 tuorlo35gr. di farina
Per la glassa al caffè:100gr. di zucchero a velo circacaffèfreddo q.b.
Preparazione:Mettiamoal fuoco una casseruola con dentro l’acqua, il burro e il pizzico di sale.Quandoinizia la bollitura, appena sciolto il burro, uniamo tutto in una volta lafarina setacciata e mescolata bene insieme al cacao, mescoliamo bene in modoche non si formino grumi, togliamo dal fuoco e aggiungiamo una alla volta leuova, facendole incorporare al composto. Ottenutoun bell’impasto, formiamo delle palline grosse quanto una piccola noceaiutandoci con la sacca pasticcera, oppure con un cucchiaino. Poi andremo adappoggiare le palline sulla teglia coperta da carta forno.

Inforniamoa 200° per 20 minuti, poi altri 10 minuti a 180°.Sforniamoe lasciamo raffreddare, mentre prepariamo la crema al caffè.

Mettiamoin un pentolino il latte, il caffè, lo zucchero (50 gr.), il burro e portiamoil tutto in ebollizione.Inun altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (50 gr.) e la farina,mescoliamo bene il tutto e lo aggiungiamo al pentolino di  latte in ebollizione, lasciamo riprendere ilbollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.Riempiamopoi i bignè con una siringa per dolci della crema al caffè preparata.Prepariamoora la glassa al caffè: mescoliamo in una ciotolina lo zucchero a velo conqualche goccia di caffè, sempre poco alla volta fino ad ottenere una creminapiuttosto densa che non coli subito ma si rapprenda appena messa sul bignè.Conquesta glassa andremo a decorare la parte superiore dei bignè.
Con questa ricetta partecipiamo all'evento Cioccoloso di Antonelli Silio abbinando ai nostri bignè la cioccolata caffe ginseng ...


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