Ingredienti:
200 gr. Acqua
200 gr. Burro
200 gr. Farina
370 gr. Uova
1 gr. Sale
10 gr. Latte
1 gr. Zucchero
Procedimento:
In un tegame fare bollire acqua, burro, latte, zucchero e sale, quando i liquidi bollono, versare la farina tutta in una volta e mescolare fino a che il composto non avrà una consistenza soda.
Trasferire il composto in una planetaria con il gancio K e azionare la macchina per qualche minuto in modo che la temperatura si abbassi leggermente.
A questo punto mentre la planetaria gira aggiungere poco per volta le uova fino a che non saranno completamente incorporate e fare impastare per un paio di minuti ancora.
Prendere una teglia da forno e imburrarla leggermente, (non usare carta forno), mettere il composto dentro ad una sacca da pasticcere con bocchetta liscia diametro 8/12 mm. e iniziare a formare i bignè direttamente sulla placca imburrata, della dimensione di una noce.
Infornare 210-220° con forno ventilato con calore a terra e cielo, con cottura a vista, dovranno essere dorati.
Un accorgimento, prima di toglierli da forno li faccio cuocere per un paio di minuti a forno socchiuso, per fare espellere tutta l’umidità, per evitare che quando li tolgo dal forno si sgonfino.
P.S. possono anche essere fritti.
Farcire a piacimento, sono ottimi sia dolci che salati come finger food.
Buon Appetito.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake