Cari amici di Contemporaneo Food come forse già saprete io adoro i finger food.
Quando ho degli invitati nella maggior parte dei casi offro loro un abbondante aperitivo in piedi con sfiziosissimi finger food per poi articolare la cena da seduti con un antipasto caldo, un secondo con contorno e dessert. ( il primo non lo propongo spesso)
Il profiterole salato o bigné salati che dir si voglia è un’idea diversa, abbastanza semplice da preparare e di sicuro successo.
E’ perfetto come finger food ma può anche essere presentato come una sorta di antipasto tiepido o addirittura come piatto unico accompagnato da una bella insalatina mista quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso rimanendo leggeri.
Guardiamo insieme la ricetta e come sempre ” che la creatività sia con voi!“
Come al solito se vi è piaciuta la ricetta di oggi, vi ricordo che potete votare questo blog cliccando sul bunner rotondo in alto a destra affianco alle ricette per aiutare Contemporaneo Food nella sua corsa al contest di Grazia.it “Blogger we want you!“
Premete il cuoricino rosso ogni volta che trovate interessante una delle ricette proposte da me con tanta PASSIONE.
Grazie per il sostegno!
- PER LA BIGNE’ SALATA:
- 62,5 ml acqua
- 62,5 ml latte
- 50 gr burro
- un pizzico di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
- 75 gr farina 00
- n.2 uova
- 120gr emmenthal grattugiato a scagliette
- q.b. pepe e noce moscata
- PER IL RIPIENO:
- 60gr burro
- 500gr champignon
- n.2 scalogni
- 300ml panna liquida
- n.2 cucchiai prezzemolo tritato
- q.b. sale e pepe macinato al momento di servire
- PER LA PASTA BIGNE’:
- In una pentola portare ad ebollizione il mix di acqua, latte, sale, zucchero, e burro.
- Non appena bolle levare la pentola dal fuoco e versare tutto in una volta la farina mescolando continuamente con un mestolo di legno.
- Portare nuovamente sul fuoco e cuocere per 1 minuto sempre mescolando.
- Sistemare il composto ottenuto in un recipiente pulito e aggiungere uno alla volta le uova, mescolando e facendole assorbire perfettamente.
- Aggiungere ¾ del formaggio e condire con un pò di pepe e noce moscata.
- Accendere il forno a 180°.
- Con una sac a poche creare dei piccoli mucchietti sistemandoli in ordine sulla teglia da forno ricoperta di carta da forno.
- Prima di infornare disporre su ogni bigné qualche scaglietta di formaggio rimasto e cuocere 15′-20′ senza mai aprire il forno.
- PER LA FARCIA:
- In una padella fare fondere il burro, aggiungere gli scalogni tritati grossolanamente e unire i funghi tagliati a fettine e cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato completamente.
- Unire la panna e cuocere per altri 5′.
- Salare, pepare unendo alla fine anche il prezzemolo tritato.
- Passare tutto al mixer in modo da ottenere una crema abbastanza omogenea.
- Conservare al caldo.
- Una volta sfornati i bigné riempirli, forando il centro della base, con l’aiuto di una sac a poche con bocchetta non piccolissima.
- Servire ancora tiepidi.
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