Bimby, Gelato ai Pistacchi

Gelato ai Pistacchi Ingredienti:  - 100 gr di pistacchi, pelati - 300 gr di latte, intero - 200 gr di panna fresca - 1 pizzico di sale - 2 bustine di vanillina - 1 uovo - 2 tuorli - 100 gr di zucchero - 10 gr di agar agar (addensante).  Preparazione:  Polverizzare i pistacchi privati della pellicina: 10 sec. vel. 7 e mettere da parte. Mettere nel boccale latte, panna, sale e vanillina: 7 min. 80° vel. 1. Unire con lame in movimento a vel. 4 uovo, tuorli, zucchero e agar agar: 7 min. 70° vel. 4. Aggiungere i pistacchi e amalgamare: 25 sec. vel. 2-3. Versare in un contenitore di stagnola largo e basso e porlo nel congelatore fino a completo congelamento. AI momento dell'utilizzo, tagliarlo a pezzettoni e mantecare: circa 2 min. vel. 5-7 spatolando.