Bimby, Pinza

Pinza Ingredienti per 10 persone: 250 gr. di farina bramata 150 gr. di farina 00 90 gr. di olio extrav. di oliva 150 gr. di zucchero 500 gr. di latte 700 gr. di acqua 2 cucchiai di grappa 1 cucchiaino di bicarbonato 300 gr. di fichi secchi 100 gr. di uvetta 50 gr. di pinoli zucchero q.b.. Preparazione: Inserire nel boccale i fichi secchi 20 sec. vel. turbo e mettere da parte. Introdurre nel boccale acqua, latte, grappa, olio, zucchero e bicarbonato 12 min. 100° vel. 1. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 3 le farine per 15 min. 100° vel. 3 e 5 min. 90° vel. 1, spatolando. Unire i fichi, uvetta e pinoli 10 sec. vel. 2.  Disporre il composto in una tortiera diam. 28 cm. imburrata e infarinata, spolverizzare con un po’ di zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa finché la superficie sarà dorata.  Lasciare raffreddare e servire.  La pinza, il giorno dell’epifania, veniva cotta sulla cenere dei falò.  Note:  A piacere si può arricchire l’impasto aggiungendo 100 g di noci, 1 cucchiaio di semi di finocchio e 50 g di zucca candita a dadini. Tempo di preparazione: 33 min. + forno 50 min. Da Bimby "Cucina Regionale C - Veneto"