Bimby, Rotolo di Maiale con Ripieno di Burghul

Rotolo di Maiale con Ripieno di Burghul
Ingredienti per 5 persone: - 10 g di mollica di pane - latte q.b. per ammollare la mollica - 750 g di acqua - l cucchiaino di sale + q.b. - 40 g di burghul precotto - 100 g di fagiolini verdi  - 900 g di lonza di maiale aperta in una fetta da arrotolare - olio extravergine di oliva q.b. - 50 g di lardo, tagliato a fettine sottili - 1 uovo - 100 g di vino rosso - acqua calda q.b. per la cottura.  Accessori utili: batticarne, spago da cucina, pentola capiente.  Preparazione:  Mettere a bagno la mollica in poco latte e lasciar riposare. Versare l'acqua nel boccale, sistemare il burghul nel cestello ei fagiolini nel recipiente del Varoma. Posizionare il cesteno, chiudere il coperchio, posizionare il Varoma e cuocere: 15 min. 100° vel. 2. Nel frattempo aprire la fetta di carne e, se necessario, batterla con un batticarne. A cottura ultimata, scolare l'acqua e mettere da parte il burghul condendolo con un filo di olio, se necessario. Versare i fagiolini nel boccale, aggiungere il lardo, l'uovo, la mollica ben strizzata e salare, frullare: 15 sec. vel. 6. Aiutandosi con la spatola, spalmare il composto sulla fetta di carne, lasciando liberi i bordi e ricoprire con il burghul.  Arrotolare con attenzione la fetta di carne e legarla con dello spago da cucina. Scaldare dell'olio in una pentola e farvi rasolare a fuoco vivo il rotolo su tutti i lati. Sfumare con il vino rosso, abbassare la fiamma e cuocere coperto per un'ora afuoco basso, rigirando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di acqua calda durante la cottura, se necessario. Lasciare intiepidire e tagliare a fette. Servire con il suo sugo. Consigli:  Far attenzione a non coprire tutta la fetta con la farcia, altrimenti fuoriuscirà mentre la si arrotola. Variante:  AI posto dei fagioli ni è possibile utilizzare Qualsiasi altro tipo di verdura cotta a piacere. Kcal: per porzione: 382, per 100 g: 191.  Cereali e Legumi - Altri Cereali: Segale, Miglio, Quinoa, Burghul