Bisciola

La Bisciola è un dolce tipico della Valtellina che racchiude tutti i sapori di una cucina semplice e genuina, le sue origini sono molto antiche e ancora oggi come 200 anni fa, viene prodotta in maniera artigianale, dal cui impasto nasce un pagnotta soffice ma molto ricca e sostanziosa.
Chiamato anche panettone Valtellinese perchè veniva regalato in occasione del Natale un tempo preparato con pochi ingredienti ; farina di grano saraceno, fichi e castagne, poi la ricetta si è evoluta ed oggi prevede la farina di frumento, uvetta, fichi, noci e pinoli.
Provatela anche se non siamo nel periodo natalizio e........ chi se ne frega!!

INGREDIENTI:

50gr.di farina
50gr.di zucchero
40gr.di burro
2 uova
100ml.di latte
1 cubetto di lievito di birra
150gr.di fichi secchi
100gr.di uvetta
80gr.di pinoli
80gr.di noci
1 bicchiere di grappa
sale

PREPARAZIONE:

Mettere a bagno l'uvetta nella grappa per 30  minuti.
Setacciare la farina in una ciotola, unire lo zucchero, un pizzico di sale e il burro morbido.
Aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido, mescolare ed unire un uovo continuando a lavorare il tutto
Unire all'impasto le noci e i pinoli sminuzzati, i fichi secchi a dadini e l'uvetta sgocciolata e strizzata.
Amalgamare e fare riposare al caldo per almeno un'ora.
Versare l'impasto su di un piano infarinato e dategli la forma di una pagnotta, aggiungendo man mano un po'di farina.
Incidetela con un taglio a croce, trasferitela su una teglia rivestita di carta forno bagnata e strizzata e spennellarla con l'uovo rimasto sbattuto.
Infornare la bisciola a 200° per 15 minuti, infine a 150° per 10-15 minuti