Biscotti "a vetrata"

Biscotti "a vetrata"

Dosi per 25-30 biscotti
550 gr. di farina
100 gr. di burro o margarina
100 gr. di zucchero
250 gr. di miele
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di latte
1/2 cucchiaino di sale
20 gr. di burro per imburrare

per decorare
caramelle dure di diversi colori

Unite tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice e lavorateli con l'uncino
fino a quando saranno perfettamente amalgamati e la pasta sarà morbida e omogenea.
Stendete la pasta con il matterello sul tavolo infarinato.
Tagliate delle forme con degli stampini grandi.
Posate i biscotti su di una teglia foderata di carta d'alluminio imburrata.
Con uno stampino più piccolo create una finestra in ciascun biscotto.
Invece di usare gli stampini potete fare con la pasta dei lunghi rotolini
e con questi creare delle forme con degli spazi vuoti.
Fate cuocere i biscotti in forno a 180 gradi per 8 minuti:
le caramelle si scioglieranno e formeranno una vetrata trasparente.
Fateli raffreddare prima di staccarli dalla teglia.
Se desiderate, pennellare la parte in pasta con della glassa.
Si conservano per 2-3 mesi in scatole o in barattoli chiusi ermeticamente,
oppure avvolti nella carta d'alluminio o nella pellicola trasparente

Regali dalla mia cucina 1978