Biscotti ai fiocchi d'avena e cioccolato bianco (senza burro o grassi aggiunti)

Alla fine la domenica si è rivelata migliore del previsto..verso le 11,00 il sole ha iniziato a fare capolino tra le nuvole e fino alle 17,00 mi ha tenuto compagnia. Saremmo potuto anche andare al mare ma ormai mio marito era in modalità "Playstation" e non sarei proprio stata capace di smuoverlo. Ma non mi sono scoraggiata e armata di lettino, bikini e IPod mi sono messa sulla terrazza a prendere il sole..ogni volta che rientravo in casa trovavo l'omo nella stessa posizione, la sera era "rincoglionito", io invece abbrustolita! 
Mentre me ne stavo bella spaparacchiata al sole mi è venuta in mente questa ricetta e non ho resistito nel prepararla immediatamente! 

Ma partiamo dal principio..mentre curiosavo nel reparto farine, sono rimasta ammaliata da una scatola di fiocchi di avena e non ho saputo resistere alla tentazione di acquistarli (le cose mai provate hanno per me un'attrazione irresistibile!). L'idea di farne dei biscotti è stato un caso, infatti la mia intenzione era quella di metterli nel latte o yogurt per colazione, ma questo mi è sembrato un giusto compromesso tra golosità e benessere!

L'avena è tra i cereali più completi ed equilibrato, ricca di proteine e di Betaglucano, una fibra solubile nota per mantenere il colesterolo a livelli normali. Ha meno carboidrati ed un ridotto indice glicemico che la rendono adatta anche ai diabetici.

Dosi x 35-40 biscotti:100 gr di fiocchi d'avena

100 gr di farina integrale (+ quella per stendere)
100 gr di cioccolato bianco di ottima qualità
20 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato

Ho fatto l'impasto nella planetaria ma si può tranquillamente procedere a mano o nel mixer.

Tritare finemente il cioccolato e fondere a bagnomaria.
Nel mixer frullare finemente 50 gr di fiocchi di avena con lo zucchero di canna. Versare il trito ottenuto, i fiocchi avanzati, la farina integrale e il lievito nella ciotola della planetaria.

Mescolare e aggiungere l'uovo. Impastare per pochi minuti a bassa velocità e aggiungere il cioccolato fuso. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto compatto.

Versare sul piano di lavoro infarinato.

Stendere con il matterello in una sfoglia di 3-4 mm di spessore. Tagliare i biscotti (io ho usato un bicchiere da liquore) e mano a mano che sono pronti posizionare su una teglia rivestita di carta da forno.

Rimpastare gli scarti e formare altri biscotti fino al termine dell'impasto.

Mettere le teglie in frigo e preriscaldare il forno a 180°C.

Dopo 15 minuti infornare i biscotti e cuocere per 15 minuti (avendo l'accortezza di scambiare le teglie a metà cottura).
Sfornare e mettere a raffreddare i biscotti su un piano freddo.

Una volta freddi riporre in scatole di latta o di vetro per non perderne la fragranza. Si conservano per una settimana (io non avrò questo problema perché finiranno prima!).

Sono davvero buonissimi e friabili, niente da invidiare a quelli che si trovano in commercio.

Nonostante il poco zucchero utilizzato (che volendo si può anche omettere) sono gradevolissimi al palato e scioglievoli come solo il cioccolato bianco sa essere!