Biscotti al caffè e cognac, senza uova e burro

Eccomi con una ricetta semplice per preparare ottimi e gustosi biscotti leggeri, senza uova e burro, ma con un ottimo aroma al caffè:Ingredienti per preparare 70  piccoli biscotti:
caffe 5 cucchiaini più 50 ml d'acqua
amido di mais 50 gr
farina tipo "00" 300 gr
zucchero 200-250 gr
cognac 2 cucchiai
olio di girasole 30 ml
latte 100 ml
vaniglia a piacere

lievito per i dolci un cucchiaino

Preparazione dei biscotti:

Aggiungiamo nell'acqua (50 ml) bollente il caffè, spegniamo la fiamma e mescoliamo bene.

Versiamo in una vaschetta lo zucchero, il cognac, l'olio di girasole, il latte, la vaniglia, il caffè e mescoliamo bene. A questo punto aggiungiamo alla vaschetta l'amido, la farina, il lievito e mescoliamo ancora.
Una volta che l'impasto è pronto creiamo i biscotti con la forma che preferiamo. Disponiamo tutti i biscotti su una teglia spalmata d'olio e inforniamo per 10-12 minuti a 190 gradi.